来源:贵州茅台镇大福酒业(集团)有限公司 时间:2025-01-19 20:12:29 [举报]
白酒收藏界有句话:“不怕老酒贵,就怕老酒假。”费尽心力淘到一瓶好酒,后发现是,损失了钱不说,还空欢喜一场。说到这里,小编要提醒大家了,不要以为瓶子长毛、包装破旧就是老酒。老酒不是量产的,真正的老酒保存到现在,数量都不会很多,如果你不小心买到了老酒,很有可能是不良商家用旧酒瓶装的新酒,或者是以食用酒精添加色素、增稠剂、香精香料生产的酒,贴上“老酒”、“年份酒”的商标出售,口感明显会比真正的老酒、年份酒差很多。说起噱头,洞藏酒、发霉酒、土藏酒大家都不陌生,但是你相信这些酒真的是好酒吗?厂商利用消费者对白酒一知半解或者猎奇的心理,让酒友上当。天然溶洞的温度和湿度都有益于白酒老熟的微生物群繁殖,但不是随随便便一个山洞放酒进去就会成为好酒,也不是什么地方都能储存白酒。酒在陈酿老熟的过程中,受到太多外界的影响,特别是温度和湿度,所以,正规酒厂的基酒都是放在干燥、阴凉、通风处的酒窖的陶坛中储存,随着储藏时间的增加,使酒中联酮类化合物增加,酒的颜色变得微黄清澈。并且在储存过程中不断陈化老熟,越陈越香。
相信很多人在应酬或者聚会的时候,会听到喝酒的人谈论白酒的年份。年份酒是指酒厂在生产后存放的过程,这个过程称为酒的老化,称为陈年老酒。陈年老酒在人们心中的评价很高,尤其是酱香型白酒。
【不要让香气流失】一般白酒随着时间的推移,成分会逐渐挥发,相应,香气与价值也就会逐渐降低。使酒陈化具备一定的条件,才能使乙酸乙酯增多。如果酒容器不经密封或密封条件不好,温度湿度条件不当,时间长了不仅酒精会跑掉,而且还会变酸变馊
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