来源:贵州茅台镇大福酒业(集团)有限公司 时间:2025-03-18 21:01:00 [举报]
茅台镇四面环绕着1000米以上的高山峻岭,地处河谷地带,河谷平均海拔400米,冬季暖和(气温不低于10℃),夏季炎热(平均35-40℃长达五个月),年平均湿度大(年平均湿度78%),气象相对流动小。形成了一个相对封闭,适宜酿酒微生物的生成与繁衍的小气候环境。
优点:这类容器的透气性较好,所含多种金属氧化物在储酒过程中溶于酒中,对酒的老熟有促进作用。由于陶坛的陶土稳定性高,不易氧化变质,而且耐酸、耐碱、抗腐蚀。陶坛容积较小,一般为225-350kg,大的是1000kg。
缺点:由于存在微孔结构,造成基础酒在储存过程中易发生挥发,造成酒的损耗较高;由于陶坛极易破碎,因此不易运输,且单坛储酒容积很小,吨酒储存面积过大,在储酒成本上很不经济,因此陶坛主要应用于基础酒的储存。而景德镇陶瓷由于1300度以上高温煅烧,合格产品基本不漏,是储酒的好材料
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