榆林制作酒镇大福系列

大福酒厂酿造的酱香酒，一直传承着茅台镇酱香酒传统的生产工艺。端午制曲、重阳下沙、一年生产周期、2次投料，9次蒸煮、8次发酵、7次取酒，3~5年窖藏。只有这样的传统工艺，才能酱香回味悠长。好的粮食才能酿好酒，我们不掺廉价酒。坚持底线，坚持古法传承，这是大福不变的坚持，也是大福酒厂对消费者的

——纯粮食酒，由微醺到沉醉，整个过程不会觉得头晕头痛，浑身无力。喝下去，不辣喉不口干，心不慌，不上头醒酒快；空杯隔夜香，回味悠长
​一杯好的酱香，是有很多讲究的，讲环境、讲原料、讲工艺、讲勾调，环环相扣。
大福酒厂酿造的酱香酒，一直传承着茅台镇酱香酒传统的生产工艺。端午制曲、重阳下沙、一年生产周期、2次投料，9次蒸煮、8次发酵、7次取酒，3~5年窖藏。只有这样的传统工艺，才能酱香回味悠长。好的粮食才能酿好酒，我们不掺廉价酒。坚持底线，坚持古法传承，这是大福不变的坚持，也是大福酒厂对消费者的。
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2003年到2012年，堪称中国白酒的“黄金十年”。曾有不少地方酒企和小酒厂推不符实的酒。酒质并不出众，但是照样能卖出喜人的销量。近两年，白酒行业复苏，消费升级，一些酒再次出现；除此之外，还有某宝上的9.9纯粮等一些价的酱酒。
9.9的酱香酒你真的相信是纯粮吗？
传统的白酒销售链条长，从酒厂到消费者手里，层层加价，价格自然不低。于是有白酒厂商就在平台上卖劣质酒，以酒精酒冒充纯粮，价格低到一斤不足10元，就看你动不动心！茅台镇酱香酒酿酒生产周期长达一年，储存时间3~5年，还要经过多道工序，单算人工成本，就算是酒厂直供，9.9元也买不到酱香纯粮酒！另外，随着90后开始进入工作岗位，白酒行业开始朝着“年轻化”发展。动漫瓶、造型凭、怀旧瓶...只要能在包装上抓住消费者眼球，谁管里面装的酒怎么样！原本价格低廉的酒换个包装，酒质毫无提升，价格却翻了几倍。
茅台镇大大小小有着几千家酒厂，不可能除了茅台酒其他都是劣质酒。现在有些大型的酒厂慢慢成长起来了，也累积了自己酒厂的老酒基础，就看酒友们能不能找到好的酱香酒了。想知道酒的品质，直观的还是品酒的感受。

茅台镇四面环绕着1000米以上的高山峻岭，地处河谷地带，河谷平均海拔400米，冬季暖和（气温不低于10℃），夏季炎热（平均35-40℃长达五个月），年平均湿度大（年平均湿度78%），气象相对流动小。形成了一个相对封闭，适宜酿酒微生物的生成与繁衍的小气候环境。

精心勾兑
勾兑从总体上讲就是将不同轮次、不同典型体、不同酒精度、不同酒龄的基酒以一定比例进行组合，使之达到平衡,协调的状态,使得各种味道层次分明，回味悠长，变化无穷。整个勾兑过程完全采用酒勾酒的方式,不添加包括水在内的外来物质。

茅台镇位于东经105°，北纬27°，地域海拔高度420-550米，依山傍水，风景秀丽。酒文化源远流长，被誉为“中国酒镇”

高温蒸馏接酒
“生香靠发酵、提香靠蒸馏”蒸馏是酿制白酒的一个重要操作阶段。酱香型白酒的接酒温度要求在40℃以上,有利于排除低沸点、性的物质，有利于保留酱酒的高沸点芳香化合物和多类物质，同时总酸含量不降低，有利于提高酱香型酒的质量。其他白酒接酒温度为25-30℃,若提高到40℃以上，不利于保留其特有香味物质。